BUCCIA: Marrone-rossiccio con striature scure
POLPA: Bianca, consistente e croccante, dal sapore dolce
DIMENSIONI: Medio/Grande
MATURAZIONE: Fine settembre
NOTE: Antica varietà dei monti Lessini Veronesi. Buona resistenza alle malattie
BUCCIA: Marrone scuro con striature
POLPA: Croccante, compatta. Quando cotta farinosa e pastosa
DIMENSIONI: Grande
MATURAZIONE: Inizio ottobre
BUCCIA: Marrone chiaro con striature scure
POLPA: Croccante e dolce
DIMENSIONI: Medio
MATURAZIONE: Metà settembre
NOTE: Resistente a malattie. Varietà molto pregiata della Valle di Susa, ottima anche per fare grappe
BUCCIA: Marrone, rossiccia
POLPA: Dolce e intenso
DIMENSIONI: Medio/Grande
MATURAZIONE: In ottobre
NOTE: Marrone molto apprezzato per caldarroste, torte, tortellini fritti, castagnacci e per marron glacees, lesse
BUCCIA: Marrone lucido
POLPA: Bianca, dolce croccante
DIMENSIONI: Medio
MATURAZIONE: Inizio ottobre
NOTE: Buona resistenza a malattie. Lunga conservazione.
BUCCIA: Nocciola
POLPA: Croccante, dolce e delicata
DIMENSIONI: Grande
MATURAZIONE: Da settembre a novembre
NOTE: Oltre che consumata fresca, la Castagna è utilizzata in numerosi piatti. Dalle castagne bollite o arrostite, con i mundaj" - rotolo di cioccolato con marroni, affiancati ai "marron glacé", oppure impiegate in ricette salate, con arrosti di maiale e capriolo.
BUCCIA: Color mogano-rosso brillante
POLPA: Dolce
DIMENSIONI: Grande
MATURAZIONE: Fine settembre
NOTE: Resistenza a malattie. Buona conservazione. E’ considerato un ottimo impollinatore. Si impollina con Bouche de Betizac e Precoce Migoule
BUCCIA: Bruno scuro con striature bianche
POLPA: Bianca, soda e dolce
DIMENSIONI: Medio
MATURAZIONE: Inizio settembre
NOTE: Varietà originaria del Casertano, ottima in cucina.
BUCCIA: Rosso violaceo
POLPA: Verde-gialla, spicca e dolce
DIMENSIONI: Medio
MATURAZIONE: Inizio Agosto
NOTE: Varietà antica, resistente a malattie. Ottima per consumo fresco e confetture.
